作者：曾強

“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”，王安石的《元日》道出古時春節兩大風俗：飲屠蘇酒和掛桃符。

陸游《除夜雪》也記道“半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符”，冬春交替時節，氣候乍暖還寒，病毒活躍甚至還會肆虐，所以古人制屠蘇酒怯瘟病，門掛桃符避邪祟，兩者劍指同一敵人——瘟疫。

“畫角聲中舊歲除，新年喜氣滿屠蘇”，屠蘇一般在除夕之后飲用。宋朝理學大師魏了翁說：“一年一度屠蘇酒。老我驚多又。”屠蘇只是“一年一度”在春節期間小酌，而不可一年四季長飲不斷，酒雖美，卻不可貪杯。這大概因屠蘇為“藥酒”，是藥三分毒，且要“辨時”飲服的緣故。

屠蘇酒也稱“壽酒”，據傳是華佗創制，以大黃等中藥入酒浸制而成，“辟疫氣，令人不染瘟病及傷寒”，具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫疬的功效。

藥王孫思邈在《屠蘇飲論》考據其來歷：“屠”就是屠絕鬼炁，“蘇”就是蘇醒人魂，可以“一人飲之，一家無疾；一家飲之，一里無病。”

養生兼美食達人東坡說“但把窮愁博長健，不辭最后飲屠蘇”，酒席上輪我老蘇最后一個端杯，但只要喝到這有利身體健康的屠蘇酒，“位次靠后”老夫也毫不在意。

宋朝宰相晏殊曾留下“屠蘇酒綠爐煙動，共獻宜城萬壽杯”、“獻壽椒花泛淥醪”等詩句，說明當時屠蘇酒也是上流社會的“網紅”酒，筵席上用來給皇帝祝酒祈壽、怯病延年。

陸游《立春前一日作》記載“冒土萓芽抽嫩綠，拂橋柳色弄輕黃。重溫壽酒屠蘇釅，探借春盤餅餌香。”斟一杯屠蘇，用春天采摘的新鮮萓芽烙一盤雞蛋餅佐酒，既可微醺暖身慶新年，又可以驅邪除瘴護康健。

陸游下酒的萓草（名萱草或忘憂草），也是一味藥食俱佳、治療瘟疫的中藥。傳說東漢末年，江蘇泗陽瘟疫流行，華佗行醫至此，內心十分焦慮。夜里，華佗夢見仙人賜他一把金針。醒來后他把金針灑向四面八方，漫山遍野立刻長滿了葉綠花黃的萱草。人們采其花蕾煮水服用，終于降服了瘟疫。

“白首坐中堂，屠蘇最后嘗”，屠蘇酒藥效非凡，飲用規則也與尋常不同。平常肯定是尊長敬老，年長者先斟飲；但屠蘇酒反其道而行之，以年少者先斟飲，年長者居后。唐朝顧況無奈地說：“還丹寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年。”

南宋范成大嘆老嗟悲“病憐榔栗隨身慣，老覺屠蘇到手遲。”蘇轍也感慨流光拋人：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。”而晚于他的南宋學者陳傅良就顯得豁達樂觀，“人言老去不如初，我愛初心老轉無。懶向門前題郁壘，喜從人后飲屠蘇。”一個“喜”字，點出他“樂以忘憂，不知老之將至”的好心態。

不過，敬陪末座的福利是可以連飲三杯，稱為“婪尾”（又寫作“藍尾”）。所以，白居易有“三杯藍尾酒，一碟膠牙餳。除卻崔常侍，無人共我爭”（《元日對酒》）的詩句，無人與其爭酒，語氣頗為自得。

屠蘇酒之所以愛幼不尊老，一種解釋說：“少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之。”孩子是早上八九點鐘的旭日，是一個國家和種族存亡絕續的命脈，大災大難面前人們總是把機會和希望留給孩子，驅瘟的藥酒先讓給子孫喝。淺淺一杯屠蘇酒，其中也蘊含著中華民族無私無我的奉獻犧牲精神。

屠蘇酒怎么釀制？古人的做法有點復雜玄乎。宋朝葉茵言“井貯屠蘇藥”，同時代的毛滂記載：“碧井屠蘇沉凍酒。”

什么意思？就是在除夕夜，用絹囊封裝各味中藥，沉入井中一宿，大年初一取出藥囊，用酒浸泡并加熱，面朝東方一飲而盡。酒飲三天后，或將藥滓懸掛門前，以避瘟氣，或將藥囊丟置井中，據說常年飲此井水，可保一世無病。

屠蘇酒的配方幾經流變，晉朝葛洪《肘后方》（記述青蒿素的中醫典籍）、唐朝孫思邈《備急千金要方》、明代李時珍《本草綱目》等配伍不盡一致，但其中八味基本相同，分別是大黃、蜀椒、桔梗、桂心、白術、防風、烏頭、菝葜。當然，現在如果想自釀，一定要在中醫的專業指導下泡制了。

清康熙年間女詞人徐燦回憶小時候爭酒的情景：“當年，嬌小日，屠蘇爭飲，肯讓他人。”

屠蘇酒的風俗一路沿襲，直至近代跟隨中醫一起逐漸式微。但正因為有屠蘇酒等傳統中醫中藥的一路護持，中華民族歷史上雖屢遭重大疾疫的侵襲，依然能夠闖關奪隘，永葆生生不息、薪火相傳。

“更喜岷山千里雪，三軍過后盡開顏”，現在全國正上下齊心抗擊冠狀病毒，相信護佑五千年文明繁衍不息的傳統中醫定能老樹開新花，助我們驅除毒瘴病魔，勝利必將屬于百折不彎、愈挫愈勇的中國人民。